宜宾燃面[图解]的做法_怎么做宜宾燃面[图解]_如何做宜宾燃面[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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宜宾燃面[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：8篇　来源：天涯社区　作者：花绽放
宜宾燃面[图解]属于精品主食，主要食材是面条，口味是麻辣，工艺是煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
水面三两、宜宾碎米芽菜两大匙、油炸花生仁两大匙、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）、自制花椒香油四大匙（用花椒、八角、山奈、核桃烫制而成）、香葱一棵、酱油三大匙、味精适量。如果喜欢在面里加菜叶的、可加适量菜叶。我很喜欢在里面加一点香菜、特好吃。
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特　　色:
宜宾燃面早在清朝光绪年间就已闻名。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，也称油条面。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，回味悠长。1961年，，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”。1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将油炸花生仁放菜板上，用刀面压破后捡去皮不要，再铡碎；葱切碎。


2、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（宜稍硬）。


3、用漏勺捞起，将筷子压在上面固定住面条，一只手握牢筷子和勺柄，用力甩干水分。


4、盛入碗里，放入自制花椒油拌和松散。


5、加入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎、菜叶、香菜碎。


6、拌匀后即可食用。吃时可配上一小碗海带丝汤或酸菜汤或番茄蛋汤或骨头汤，边吃边喝，吃过后满口留香，超级惬意。我一个不喜面食的人，也会每每想念它的味道，一旦想了，就来上一碗：））
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营养价值:
面条 - 又名面、水面、面条子。 面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是... 全文 所有面条菜谱
所属菜系:
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食友点评:
8楼 小荧字 发表于 2014-9-15 17:57 回复
谢谢太好了，我都要流口水了。回家一定试做。
7楼 123网友 发表于 2013-4-17 20:48 回复
我就是开燃面馆的QQ535603545
6楼 123网友 发表于 2012-12-24 13:48 回复
看起很不错哦 有时间我也试试
5楼 123网友 发表于 2010-9-29 15:40 回复
貌似不怎么正宗，呵呵，真正的宜宾燃面看起来超美···
4楼 心灵小语 发表于 2008-10-20 11:13 回复
以前在家乡吃过真的好好吃，好多年没有吃过了，现在看到图片口水都快流了~~~~~~~~~~呵呵
3楼 123网友 发表于 2008-8-12 10:17 回复
kan 到就想吃
2楼 123网友 发表于 2008-8-3 17:31 回复
不错啊 回家就去试试 不过我不知道什么是山奈 我们这里也没有那个碎米芽菜
1楼 123网友 发表于 2008-6-1 14:17 回复
相当诱人！！！！！！！！！顶！！！！！！！！
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