2023-04-25 00:24:18
2、姜切丝，红椒切圈，大蒜拍碎。
3、锅中加油爆香花椒和八角后捞出不用。
4、加入面酱小火炒出香味后，放入姜、蒜、尖椒翻炒。
5、加入鱼两面略煎都包裹上面酱。
6、烹料酒，加糖然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。
7、炖一会儿后，就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上，继续慢炖约20分钟。
8、大火收汁即可。
贴士：
1、此道鱼不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的。
2、用烟台产的面酱来做鱼能让鱼的鲜味发挥到极致，关键一步是炒面酱，需要慢火慢炒至炒出浓郁酱香，从小我们就听大人讲千滚豆腐万滚鱼，对了胶东人炖鱼配豆腐那是一绝，经过慢火的千煮万滚后，豆腐吸附了浓浓的酱汁和鱼的鲜香，用筷子轻轻夹起嫩到颤抖，面酱入味而不会把酱色染到鱼肉中，鱼肉鲜嫩入口即化，其貌不扬却好吃的不成样子。[HaoChi123.com]