2023-04-25 00:24:18
2、鲫鱼去腮、鳞、内脏后清洗备用。
3、将韩辣椒酱10克（备料中的一半）、酱油、米醋、蒜末、葱末（2克）和香油调匀，制成调味酱。
4、青红椒和葱切斜片备用，姜切片备用。
二、烹饪环节：
1、起锅热油（先用炒锅）。
2、爆香葱末（3克）后，放入土豆块翻炒，再放入辣椒粉翻炒片刻后，倒入火锅中。
3、火锅中放入高汤，辣酱酱（10克）、盐、海鲜粉、胡椒粉、姜片、料酒和一半的葱片。
4、汤料调好的样子。
5、方面放上鲫鱼，汤要没过鱼。
6、先用中火煮沸，再改用小火慢慢煮，煮至汤呈奶白色最好（炖的过程中不要翻动鱼哦），上桌前，火锅中再加入青、红椒片，调味酱和另一半的葱片即可。
贴士：
1、土豆垫底是为了防止鲫鱼粘锅。
2、也可以不炝锅，直接调味然后放入材料炖煮。
3、事先调制好汤汁是因为鲫鱼肉质薄细易碎，不适宜一次次搅拌翻动。[HaoChi123.com]