2023-04-25 00:24:18
2、鸡蛋打入容器中搅匀，加入砂糖和牛奶，搅拌直到砂糖融化（图2）。
3、再加入1混合均匀（图3）。
4、过滤3，至少过滤3次，这步一定不能省略，它决定着布丁的细腻程度（图4）。
5、将适量焦糖倒入烤盘中（图5），我用的是意大利进口的成品焦糖，如果没有可以自己做（焦糖做法见下）。
6、将一块毛巾或布放入比烤盘大一点的盘中（图6），将盛有焦糖的烤盘放在上面（图7），将布丁液体倒入放入焦糖的烤盘中。
7、将放毛巾的大盘中倒入热水，注意不要倒到布丁液体中（图8）。
8、放入预热150度的烤箱，烤40-45分钟即可。
贴士：这个布丁是采取水浴法，就是将布丁液坐在水中烤，这样可以使布丁温润细腻，一定要放热水，量不要太多，大约没过毛巾一点即可，万一放少了水，等快干时再加一点。
二、焦糖汁作法（事先做好）：取一小锅，放入白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水（要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好）。将糖汁儿搅拌均匀。
贴士：这个焦糖咖啡布丁是我的一个日本网友的方子，她是一个主妇，甜点和家常菜做的很好，在日本很有人气。喜欢她的方子，美味又简单。如果你和我一样是咖啡控或是焦糖咖啡控，或是也喜欢简单美味的布丁，劝你一定试试这个哦。做好后放在冰箱里冷藏后再吃，是一款很适合夏季的甜品。[HaoChi123.com]