2023-04-25 00:24:18
2、将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。
3、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。
4、炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。
5、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。
6、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。
7、再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。
8、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。
9、朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。
10、加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。
贴士：用这样富含蛋白质和脂肪的水牛奶做成的“炒牛奶”，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水。低温快炒的烹饪手法能最大限度保留牛奶中的维生素、微量元素、氨其酸等营养成份。完美的“炒牛奶”色泽洁白、奶香扑鼻，入口即融，特别适合小孩子和老人。[HaoChi123.com]