【图】老式蛋的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

老式蛋

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：惊鸿一瞥sunny　查看源文

老式蛋属于苏菜，主要食材鸭蛋，口味鲜，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鸭蛋3个（拍照时用了2个，后来又加了一个）、黑木耳、黄花菜各一小把。
盐、白胡椒粉、料酒。[HaoChi123.com]

特　　色:

宅在家，如何应对无米之炊――老式蛋。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、黄花菜、黑木耳各一小把提前泡发，黄花菜剪去根，沥干水。

2、鸭蛋3个加白胡椒粉、料酒、少许盐打散。

3、坐锅热油，倒入蛋液，摊成厚蛋皮。

4、用铲子把蛋块切成小块，加水或高汤。

5、水煮开后放黄花菜和黑木耳，再次煮开后加盐出锅（如果有香葱的话可以在上面撒上香葱段，我是因为没有）。

贴士：其实做蛋类菜，最好是用菜籽油，去粮站大桶零售的那种。做出的蛋带些黄色，看上去更诱人，可惜以前吃的那种香香的菜籽油因为不健康而被淘汰了，现在都改用色拉油了，连路边卖油条的都用一个大油桶装着不知什么色拉油在炸油条。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸭蛋 - 又叫鸭子、鸭卵。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，... 全文所有鸭蛋菜谱

所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江... 全文所有苏菜

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