2023-04-25 00:24:18
2、把多余的那些筋皮还有一些附件去除掉。
3、45度斜刀把鸡肝片成鸡肝片儿。
4、用清水反复冲洗片好的鸡肝，然后用淡盐水泡20分钟（你也可以用开水汆成五成熟）。
5、控干水分的鸡肝片里放一小勺淀粉（不要过多淀粉哦）。
6、放一小勺糖。
7、去腥的一小勺香油。
8、生抽两小勺，然后加料酒，胡椒粉味精进行15分钟的腌制。
二、做法：
1、油锅温热，先把蒜碎炒香。
2、然后再把葱姜放进去翻炒。
3、腌制好的鸡肝儿放进去煸炒。
4、鸡肝变色以后，加一大勺耗油，翻炒成熟，捞出备用。
5、玉米粒胡萝卜黄瓜丁备用。
6、再次起花椒油锅，把各色蔬菜丁翻炒入锅，加鸡肝翻炒，出锅之时加些蒜碎鸡精香油出锅即可。
贴士：若是你无法掌握火候，我建议你先把生的鸡肝用开水汆一下。还有就是前期鸡肝的处理很重要，不然口感会苦的。[HaoChi123.com]