2023-04-25 00:24:18
2、用筷子搅拌至鲜酵母和细砂糖融化，放入高筋、中筋面粉。
3、启动面包机揉面程序，揉面40分钟，至面团可以拉出薄膜。
4、选择面包机发酵功能，发酵至面团体积3-4倍大。
5、苹果去皮去核切片。
6、小锅内放入40克水和120克细砂糖。
7、中小火煮至细砂糖呈浅咖啡色泡沫状，加入开水。
8、煮至焦糖汁变浓。
9、放入苹果片、肉桂粉、黄油。
10、煮至苹果片变软，捞出苹果片晾凉。
11、发酵好的面团分割成13等份，分别滚圆醒10分钟。
12、取一个面剂子擀成长舌状，横过来上半部放入苹果片。
13、下半部的面片向上折起，包住苹果片。
14、由左至右把包了苹果片的面片卷起来，末端与底部捏紧。
15、所有面包卷做好放入蛋糕模具内。
16、把蛋糕卷生坯放入烤箱中，选择35度发酵1小时。
17、取出面包卷生坯，表面刷一层蛋黄液。
18、放入已经预热的烤箱，175度上下火烤30分钟至面包表面上色即可。
贴士：
1、熬制焦糖时，火力不能太小，中小火为佳，以免细砂糖返砂。
2、卷制面包卷时，要边抻边卷，这样才美观。
3、烤制过程中如果面包卷上色过快，可以加盖锡纸。[HaoChi123.com]