2023-04-25 00:24:18
2、4个鸡蛋蛋清蛋黄分别放入两个盆中，蛋黄盆中放入70克水、盐、玉米油、20克细砂糖搅打均匀。
3、把低筋面粉、奶粉、红曲米粉筛入蛋黄盆中。
4、搅拌至无面粉颗粒。
5、蛋清盆中放入塔塔粉，搅打至粗泡。
6、剩余的细砂糖分三次加入蛋清中搅打。
7、直到蛋清呈湿性发泡。
8、取1/3的蛋清糊放入蛋黄面糊中。
9、拌匀后倒入蛋清盆内翻拌均匀。
10、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面刮平后，提起烤盘震2-3次震出大泡。
11、把烤盘放入已经预热的烤箱。
12、上下火160度烤20-25分钟至蛋糕表面上色。
13、烤好的蛋糕立即倒扣在烤架上，稍晾2分钟趁热撕去油纸，把撕下来的油纸覆盖在蛋糕表面晾凉。
14、慕斯材料中的蛋黄放入盆中，搅打至蛋黄颜色变浅浓稠。
15、白砂糖和70克水放入小锅内煮开。
16、煮开的糖水呈细流状倒入蛋黄中，不断用电动打蛋器搅打，直至蛋黄液和热糖水完全混合均匀。
17、吉利丁片放入冰水中泡软后捞出挤干水，放入还是热的蛋黄液中，搅拌至吉利丁完全融化。
18、马斯卡朋乳酪放入盆中，用打蛋器搅打至顺滑。
19、放入咖啡立娇酒搅打均匀。
20、把温度降至30度以下的蛋黄液倒入马斯卡朋乳酪中搅打均匀。
21、淡奶油打至7分发，呈现明显的纹路。
22、把蛋黄乳酪糊倒入打发的淡奶油中。
23、用电动打蛋器搅打均匀成为乳酪布丁糊，装入裱花袋内。
24、已经晾凉的蛋糕片用切模切出圆形蛋糕片。
25、每片蛋糕片再片成2片。
26、花盆盛器内杯中先放入一片蛋糕片。
27、用裱花袋把奶酪布丁糊挤入杯中一层。
28、杯中再放一片蛋糕片。
29、挤入奶酪布丁糊至杯中九分满，拿起杯子震出里面的气泡，放入冰箱中冷藏4小时以上。
30、取出冷藏好的提拉米苏，表面筛一层法芙娜可可粉。
31、用花片覆盖在杯子上面筛入糖粉。
32、最后把蓝莓和薄荷嫩芽装饰在表面，把内杯放到花盆内，盖好盖子，花盆提拉米苏就做好了。
贴士：
1、制作蛋糕片蛋清只要打到湿性发泡即可。
2、烧开的糖水倒入蛋黄中，是为了给蛋黄消毒熟化，生蛋黄吃了不安全。
3、吉利丁片一定浸泡在冰水中，如果水温过高会融化在里面。
4、淡奶油要提前入冰箱冷藏才容易打发。
5、可可粉一定要吃之前再筛入，过早筛入会吸收水分变潮湿影响品相。
6、提拉米苏是一款浪漫的点心，寓意：带我走吧（Takemeaway），真是再适合七夕不过了。蝶儿做的这款提拉米苏选用了花盆造型的盛器，花盆里的土用可可粉代替，再插一个薄荷嫩芽，和真的盆栽无异，用蛋糕片代替手指饼，蛋糕片加入了红曲米粉而呈现浪漫的粉色，七夕节做一款这样的点心与所爱的人共享，一定会锦上添花。
7、做好的提拉米苏，挖一勺入口，让它在舌尖轻轻划过，顷刻间清凉、甜美、顺滑、香浓的味道盈满唇齿间，闭上眼睛静静地享受这份美好，顶级的材料加上精心的制作，真的是好吃到要飘起来。
8、为了便于大家学习制作，蝶儿拍了很多步骤，超详细的文字说明，希望你也做出一样美味的提拉米苏。没有花盆盛器可以用透明塑料杯子、玻璃杯子、慕斯杯或者小茶碗代替。[HaoChi123.com]