2023-04-25 00:24:17
2、锅中倒入油，油温微热时，放入姜片，葱段，蒜片，小火煸成姜片，葱段微焦，盛出，留油。
3、鲅鱼每一块都粘好生粉，放入2）的油里，煎成表面金黄色，盛出。
4、锅中留底油，放入豆豉，炒香后，放入鱼块，小米辣，加入煸好的姜片，葱段，蒜片，倒入啤酒，生抽，老抽，糖，白胡椒，大火烧开后，继续煮7、8分钟，收干汤汁，最后淋醋，即可。
贴士：
1、煎鲅鱼时，要粘好生粉马上放入锅中煎，粘一个，煎一个。如果都粘好生粉再煎，生粉就不干爽了。
2、鲅鱼本身腥气比较重，啤酒能很好的遮盖腥气。
3、用熬好的葱姜油煎鱼，也能去腥增香。[HaoChi123.com]