2023-04-25 00:24:17
2、小火炸至表皮金黄色捞出沥油。
3、锅中加入冷水，放入宽度约5厘米左右的五花肉块，大火烧开。然后取出沥水备用。
4、另起锅，倒入食用油，放入冰糖，小火炒化至焦糖色。
5、然后放入焯过水的肉块翻炒均匀，表面均匀裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香大火翻炒均匀，再放入葱段、姜片翻匀。
7、锅中加入足量热水，没过肉块大火烧开。然后盖上锅盖，转中火炖40分钟；加盐，大火收汁，倒入鹌鹑蛋焖煮5分钟即可出锅。
8、肥而不腻，鲜香诱人，入口即化。
贴士：
1、五花肉切成5厘米宽大小均匀的肉块。
2、冰糖炒糖色时，要小火慢炒，炒至焦糖色微微冒泡。
3、鹌鹑蛋也可换成鸡蛋。入油锅前擦干表面水分，小火慢炸即可。[HaoChi123.com]