2023-04-25 00:24:18
2、蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣。
3、将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时。
5、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸。
6、煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用。
7、往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色。
8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀。
9、关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品。
10、加水跟排骨持平。
11、扣紧锅盖，选择排骨档加压。
12、锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。
贴士：
1、排骨飞水之后腌制一下会更入味。
2、蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁。
3、煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香。
4、冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦。
5、没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗。
6、煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。[HaoChi123.com]