2023-04-25 00:24:17
2、年糕片在滚水里煮得稍稍软捞起。
3、油锅里下姜蒜末爆香，下肉丝炒到8成熟起锅备用。
4、油锅炒年糕片到8成熟，倒入大蒜段翻炒断生，加盐，酱油和少许糖翻炒调味。
5、最后倒入肉丝，翻炒到肉丝熟起锅。
贴士：
1、年糕的口感要软且韧，入口绵软但又Q弹，这就是年糕口感迷人的关键吧。所以滚水烫年糕的分寸要把握好，煮软但不能煮糊，一定要保持劲道筋斗。
2、要入味。记得十多年前我在杭州时，吃到杭州很有名的年糕，只觉得实在太淡口了，真想浇上很多酱油再吃。年糕片本身内部是不好入味的，所以我炒的时候力保每片年糕上都被调料裹住了。为了加香味，热油锅的时候我还加了一些鸭油（煮鸭子时捞起备用的），一点点荤油加上大蒜叶，让这道菜香很多啊。
3、加点肉丝也会让这道菜添香增味，肉丝本身很容易入味，跟本身没什么味道年糕一起吃，口感texture，味道层次分明啊，很match！[HaoChi123.com]