2023-04-25 00:24:18
2、土鸡剁成块儿（这个工作可以交给老公来完成），清洗干净，然后冷水下锅焯水，祛除血水血沫，然后沥干水分备用。
3、锅中放入非常少的油，然后放入葱，姜，蒜，香叶，干辣椒，八角炒出香味。
4、放入处理好的鸡肉，翻炒均匀。
5、等鸡肉表皮微微变黄，就放入1大杯自制的米酒，继续翻炒，酒精会挥发掉，留下的都是酒香，可以很好地祛除鸡肉的腥味。
6、所有的调味料都放入一个大碗中调好，然后放入鸡肉中。
7、放入清洗好的干蘑菇，大火烧开之后转最小火盖上盖子炖1个半小时。
8、1个半小时之后，鸡肉口感刚刚好，可以大火收汤汁，汤汁不要收的很干，留一些泡饭吃非常棒。
贴士：
1、鸡肉建议选择土鸡，那种散养的鸡，因为这种鸡，肉质紧实，不怕炖，不会炖烂，口感好。
2、蘑菇可以随自己喜欢，但是要选择干的蘑菇，不要用新鲜的。
3、自制米酒如果没有用花雕酒也可以，米酒味道更好。
4、千万不要放水哦，如果鸡大，液体的量是刚刚和鸡肉持平就可以，如果不够，就加啤酒就可以。
5、小火慢炖，大概1个小时，到1个半小时就可以了。
6、最后大火收汤汁，记得汤汁不要收的太干了，留一些，泡饭绝了。[HaoChi123.com]