2023-04-25 00:24:17
2、剁成小块。
3、用热水焯烫至变色，煮滚。
4、捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫；沥干水分备用。
5、起油锅，爆香葱姜蒜干红辣椒八角香叶桂皮。
6、添加红烧酱油小火炒出酱香。
7、添加焯好的兔肉，转大火煸炒。
8、沿锅边烹入料酒，继续翻炒至水分无。
9、添加足够的热水，大火煮开。
10、撇净浮沫。
11、添加一小块冰糖，转中火炖煮。
12、至水分收至一半，添加进切滚刀块的白萝卜。
13、添加适量盐，继续用小火炖煮。
14、炖至兔肉能用筷子轻松插透，萝卜无硬芯。
15、用一点点味精调味，大火收汁，出锅前撒葱花即可。
贴士：
1、兔肉有膻味，提前焯烫下可以减少膻味。
2、适当延长爆炒兔肉的时间，焯至水分干再加热水炖煮，这样肉味不仅鲜香，而且也可以减轻膻味。
3、加热水之后的兔肉要继续滚煮三五分钟，用勺子撇净表面的浮沫之后，再盖上锅盖炖煮，这也是减轻膻味的一个有效办法。
4、肉块不要切太大，否则内部不容易入味，膻味会相对明显。
5、适量添加各种香料，我用的家常最简单的。
6、野兔肉不易炖烂，时间紧的话，可以用高压锅。
7、因为萝卜和兔肉的炖烂时间不同，所以萝卜要后加，若是一起加的话，等到兔肉炖好的时候，萝卜都不成型了。
8、野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，”飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法，素有“美容肉”、“保健肉”之称。[HaoChi123.com]