2023-04-25 00:24:17
2、揉面至接近完全阶段。
3、将和好的面团在27℃的环境中发酵至2.5倍大。
4、发酵过程中准备辅料：自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状，如果太干可以加少许温水混合均匀，但不要太稀。
5、发酵好的面团排气、分成每个60-65g的小面团，滚圆醒制15分钟。
6、将小面团擀薄呈长方形。
7、如图抹上调好的黑芝麻酱。
8、自上而下卷起，收口处捏牢。
9、用比较锋利的刀从中间切开，但顶部不要切断。
10、将切面朝上交叉扭转成为如图中的样子。
11、放入模具中进行最后发酵。
12、35℃的环境下大约40分钟后，在表面撒上白芝麻。
13、放入已经提前预热的烤箱中，180℃约烤18分钟左右。
14、烤好的面包立刻脱模，晾至手温装袋保存即可。
贴士：这款小吐司因为密布黑芝麻酱，烘烤的时候比较容易上色，所以烘烤过程中要注意观察，上色到合适程度及时加盖锡纸，以免烤成黑乎乎一片哦！[HaoChi123.com]