2023-04-25 00:24:18
2、将小番茄对半切开。我那次一共买了7斤小番茄，一颗颗切下来，工程量真不小。
3、将切开的小番茄码放在烤盘上，让它们晒太阳，晒干。下图是晒了小半天之后的番茄，表面已经发干了。
4、夏天的太阳很烈，本来像步骤4那样晒个两天，番茄干就晒好了。可是，天有不测风云啊，昆明今年8月的雨水多，我那天把番茄切好，只晒了半天就下雨了！无奈，只能把番茄送进烤箱里烤干了。
5、我先用150度烤了两个小时，然后降到120度继续烤了约三个小时，低温烘烤番茄就不会被烤黑了，干了以后颜色比较漂亮。为了加快风干的速度，我还开了烤箱的热风功能。
6、烤的过程中要注意观察番茄的状态，不要烤得太干了。我是烤到番茄干基本脱水，但捏起来中间部位有些软软的这样的程度。番茄干晒好了，可以进行下一步了。
7、准备好橄榄油、海盐、蒜、香草。我用了新鲜的百里香和迷迭香。将蒜去皮。再将番茄干、蒜、香草、1小勺海盐放入瓶中。
8、倒入橄榄油，油量要没过番茄干。六七斤新鲜的小番茄，晒成番茄干也没多少，一共做了三瓶油浸番茄。存放于阴凉处即可。
9、封瓶后第一天，香草还都是绿绿的。下图是一个多月后，香草的颜色渐渐变深，香草和橄榄油的香味也渐渐和番茄干融合。我用这番茄干和橄榄油做了两次佛卡夏，味道很不错。
[HaoChi123.com]