2023-04-25 00:24:18
2、将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中。
3、打开大火，上汽后转为小火，20分钟关火。
4、将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒。
5、烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜。
6、爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）。
7、加入点辣椒粉继续翻炒。
8、再加入青红椒一起翻炒。
9、青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味。
10、翻炒均匀后起锅装入碗中。
贴士：
1、买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥。
2、卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性；青红椒不要炒时间过长。
3、家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
4、蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说："牛蹄筋，味道赛过参”。牛筋含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇；能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；同时有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；也有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。[HaoChi123.com]