【图】墨西哥面包的做法_怎么做墨西哥面包_如何做墨西哥面包_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

墨西哥面包

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：桔子八月　查看源文

墨西哥面包属于墨西哥菜，主要食材白面、鸡蛋，口味甜，工艺烘，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

汤种92g、高粉270g、糖43g、盐4g、酵母5g、全蛋43g、淡奶油30g、水30g、黄油25g。
墨西哥糊：黄油100g、鸡蛋90g、糖粉90g、低粉100g。[HaoChi123.com]

特　　色:

圣诞纸膜来烘托一下，沾点节日气氛――可作为圣诞美食。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、面粉与水按照1：5小火糊化，放冰箱冷藏至少一个小时。

2、面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，后分割成60g/个，滚圆放进模具里，进行二次发酵。

3、制作墨西哥糊的黄油黄油室温软化至少一小时一个小时。时间不够，可以把黄油放在碗里，隔着热水使其融化，再放入冰箱冷藏半个小时，软硬度刚刚好。

4、筛入白糖拌匀即可，不用打发。

5、分三次加入鸡蛋，分别拌匀。

6、筛入低粉拌匀，装入裱花袋。

7、将墨西哥糊挤到发酵好的面团上。

8、180度，15分钟。

贴士：出炉后，上面那层墨西哥糊是硬的，酥的，像饼干，这个糊本身就可以做饼干的，有的书上管这类型的面包叫曲奇面包。隔夜后就软了，黏黏的，像85度C的北海道。[HaoChi123.com]

营养价值:

白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉... 全文所有白面菜谱
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文所有鸡蛋菜谱

所属菜系:

墨西哥菜 - 墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃... 全文所有墨西哥菜

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