2023-04-25 00:24:18
2、将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用。
3、取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量。
4、将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖。
5、将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
6、将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可。
7、也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟。
8、酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片。
9、吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃。
贴士：
1、酱了几次我发现牛大腿肉和后腿肉酱好后不香，没有少带点筋的的牛前胸那左右的肉好吃。
2、酱牛肉在我们这里的熟食店很常见，不过我还是喜欢自己做，比较放心，不过想要酱出好吃的牛肉，还是要掌握几点窍门：出血水，熬酱汁，煮后浸泡入味，调个好吃的蘸料碟。[HaoChi123.com]