【图】酱焖鲫鱼的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

酱焖鲫鱼

做法及步骤

分数：3个　评论：1篇　来源：新浪博客　作者：灯芯绒　查看源文

酱焖鲫鱼属于家常菜谱，主要食材鲫鱼，口味酱香，工艺焖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。[HaoChi123.com]

特　　色:

烹鱼万无一失的酱料配比――可作为冬至节美食。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。

2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。

3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香。

4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。

5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。

6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味。

7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。

贴士：黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。[HaoChi123.com]

营养价值:

鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各... 全文所有鲫鱼菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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食友成果:

食友点评:

1楼 123网友发表于 2014/5/31 23:17 回复

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