【图】酱猪头糕的做法_怎么做酱猪头糕_如何做酱猪头糕_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

酱猪头糕

做法及步骤

分数：0个　评论：1篇　来源：转载　作者：佚名

酱猪头糕属于卤/酱/腌，主要食材猪头肉，口味酱香，工艺酱，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪头1个（重5公斤）。
酱油250克、精盐30克、料酒10克、味精10克、葱段10克、姜片8克。香料包（花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。

2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。

贴士：
1、可用驴肉，兔肉替换，称为驴肉糕，兔肉糕。

2、出锅前加入辣椒油，则称为红油猪头糕。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪头肉 - 猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬... 全文所有猪头肉菜谱

所属菜系:

卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文所有卤/酱/腌

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食友点评:

1楼纯思思发表于 2013-11-9 19:55 回复

看样还不错，今年就它了。呵呵，谢谢！

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