红烧甲鱼[图解]的做法_怎么做红烧甲鱼[图解]_如何做红烧甲鱼[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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红烧甲鱼[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：10篇　来源：新浪博客　作者：83小钟　查看源文
红烧甲鱼[图解]属于川菜，主要食材甲鱼、竹笋，口味咸鲜，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
甲鱼、冬笋。
葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。[HaoChi123.com]
特　　色:
可作为春节美食。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。


2、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。


3、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。


4、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。


5、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。


贴士：
1、步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。

2、加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。[HaoChi123.com]

营养价值:
甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴... 全文 所有甲鱼菜谱
竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文 所有竹笋菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
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食友点评:
10楼 123网友 发表于 2014/6/24 15:56 回复
9楼 花生米 发表于 2014/5/25 20:03 回复
8楼 123网友 发表于 2012/8/5 12:59 回复
还行
7楼 123网友 发表于 2012/3/28 20:55 回复
谢谢你的介绍,我试着做一下,看看是否好吃.
6楼 123网友 发表于 2012/3/17 14:57 回复
5楼 123网友 发表于 2011/12/16 20:43 回复
介绍挺仔细，做了才知道好不好吃
4楼 123网友 发表于 2011/10/25 16:09 回复
谢谢，你介绍得很详细
3楼 123网友 发表于 2011/6/13 17:38 回复
2楼 123网友 发表于 2011/5/7 11:13 回复
1楼 123网友 发表于 2011/3/19 18:50 回复
很好，做法介绍很仔细，谢
共有点评10篇　查看所有点评
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