烧鹿茸元鱼的做法_怎么做烧鹿茸元鱼_如何做烧鹿茸元鱼_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

烧鹿茸元鱼

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

烧鹿茸元鱼属于京菜，主要食材甲鱼，口味咸鲜，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

甲鱼1500克。
鹿茸1克、香菜15克。
大葱15克、姜10克、花椒3克、黄酒25克、盐5克、味精3克、酱油25克、白砂糖5克、猪油（炼制）50克、淀粉（豌豆）10克。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽金红，肉嫩烂，汁亮味香，口咸鲜。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下。

2.勺内放入油，烧至八成热时，将元鱼下入油内炸成金黄色，倒入漏勺内，勺内放入油，用葱、姜、花椒炸成调料酒；淀粉加水调成芡汁备用。

3.将元鱼腹部向下，照元鱼原形，摆在碗内，加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再添入鸡油，上屉蒸三小时左右取出。将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘内。将原汤倒入勺内150克，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜点缀在盘边上即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴... 全文所有甲鱼菜谱

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