【图】清江鱼茄子煲的做法_怎么做清江鱼茄子煲_如何做清江鱼茄子煲_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

清江鱼茄子煲

做法及步骤

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清江鱼茄子煲属于粤菜，主要食材鮰鱼，口味辣，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

清江回鱼一条、茄子。
盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉。
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。

2、茄子去皮改刀切条状备用。

3、将茄子拉油倒出备用。

4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。[HaoChi123.com]

营养价值:

鮰鱼 - 又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是长江水... 全文所有鮰鱼菜谱

所属菜系:

粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，... 全文所有粤菜

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