香卤鸭杂件[图解]的做法_怎么做香卤鸭杂件[图解]_如何做香卤鸭杂件[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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香卤鸭杂件[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：0篇　来源：天涯社区　作者：花绽放
香卤鸭杂件[图解]属于卤/酱/腌，主要食材鸭肫、鸭掌、鸭肝，口味香，工艺卤，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
鸭翅膀四个、鸭掌四只、胗、肝、心各两个、鸭头一个、老卤水一盆、老姜一块、切成片、花椒两大匙、香葱三棵、切成段、白糖两大匙、料酒三大匙、盐适量。
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操　　作:
2、将鸭杂件整洗净后放入料酒、盐、葱段、一半姜片、一半花椒、白糖，拌匀腌约半小时。


3、将腌后的鸭杂件取出用水冲洗净，放入剩下的一半姜片、花椒，加适量水、盐，大火烧沸后改小火卤制三十至五十分钟（以个人喜欢的软硬度决定）。


4、捞出沥干卤汁。晾凉后将心、肝、胗切片后与头、脚、翅一同摆盘即可上桌。
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营养价值:
鸭肫 - 又叫鸭胗。 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭肫的... 全文 所有鸭肫菜谱
鸭掌 - 又名鸭爪。 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多... 全文 所有鸭掌菜谱
鸭肝 - 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。 肝脏是动物体内储存... 全文 所有鸭肝菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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