【图】香辣鸭胗的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

香辣鸭胗

做法及步骤

分数：1个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：我爱厨房　查看源文

香辣鸭胗属于家常菜谱，主要食材鸭肫，口味辣，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鸭胗250克、青椒1个、红椒1个。
蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、鸡精、生姜、大蒜、葱各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

夏日里带给你味觉刺激的一道下酒菜――香辣鸭胗。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0、2厘米），再将鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟。

2、青红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁，郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。

3、锅内放入适量的油，烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用。

4、锅内留少许油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、下入青红椒丁翻炒一分钟。

6、放入滑熟的鸭胗，加入适量的蚝油、鸡精炒匀。

7、最后放入生抽与葱花，炒匀即可。

贴士：
1、鸭胗可用适量的盐搓洗干净，如表面有脂肪要去除干净。

2、腌制好的鸭胗滑油的时间不能太长，已免口感较老（老了会咬不动哈）。

3、因腌制鸭胗时已放盐，而郫县豆瓣酱中含有盐分，所以炒的时候不再需要放盐。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸭肫 - 又叫鸭胗。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的... 全文所有鸭肫菜谱

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