【图】纸包刀鱼的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

纸包刀鱼

做法及步骤

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纸包刀鱼属于私房菜谱，主要食材带鱼，口味鲜香，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

刀鱼500克、锡纸10张（15厘米×12厘米）、生抽、精盐、味精、胡椒粉、糖、葱丝、姜丝、料酒、花生油各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

口味独特，形态美观。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及料腌制30分钟。

2、锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。

3、将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上笼蒸10分钟即成。

贴士：
1、刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。

2、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻”。[HaoChi123.com]

营养价值:

带鱼 - 又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼... 全文所有带鱼菜谱

所属菜系:

私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文所有私房菜谱

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