2023-04-25 00:24:17
2、容器里依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，室温静置10分钟。
3、十分钟后取出面团，分割为六份，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁。
4、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟。
5、平底锅放少许油加热，芝麻面向下，把面坯放入，全程小火烙制（火力千万不能大）。
6、芝麻面定型后翻面，两面烙制金黄，饼身变胖鼓起，内馅有点流汁就熟了，即可出锅。
贴士：
1、季节的不同，面团的含水量也需要做出调整，天热的时候面团含水量约为50%，天冷的时候面团含水量约为52%，这是因为室内的湿度在变化。
2、制作发酵面团，根据室温的不同，面坯成型后醒置时间也不一样，一般需要15-25分钟，用眼观察醒置好的面坯，只发现略有松驰，不要过发，放入平底锅后用小火，饼身就会慢慢发起。
3、内馅材料先炒制一下，洋葱和牛肉的香味会更突出，牛肉末没有做上浆处理，这样炒出的内馅很香、有嚼头，炒好后需晾凉后再包入面坯，过热包入会烫死面皮。[HaoChi123.com]