【图】江湖怪味蟹的做法_怎么做江湖怪味蟹_如何做江湖怪味蟹_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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江湖怪味蟹

做法及步骤
分数：0个　评论：1篇　来源：转载　作者：佚名
江湖怪味蟹属于私房菜谱，主要食材螃蟹，口味怪味，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
铁蟹两只约350克、蒸熟的小土豆250克、碎米芽菜100克、野山椒50克、猪肉末50克。
生粉10克、色拉油1千克、红汤（锅下菜子油200克、五成热时下八角、桂皮、白芷、茴香、香叶各5克、郫县豆瓣300克、糍粑辣椒100克、一起用菜子油小火翻炒5分钟、然后加高汤2、5千克小火熬20分钟左右、去渣留汤）1000克、麻油30克、醋10克、香菜5克。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、铁蟹宰杀洗净，拍少量生粉，下六成热油锅中火炸至外酥内嫩；

2、小土豆去皮后入深盘垫底；

3、锅留底油，五成热时下肉末、芽菜、野山椒炒香，下肉蟹，加入红汤小火烧至入味；

4、大火收汁起锅放在小土豆上，淋麻油和醋，放香菜点缀即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但... 全文 所有螃蟹菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2010-12-25 13:38 回复
好吃极了！
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