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2023-04-25 00:24:18

胡萝卜鳜鱼

做法及步骤

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胡萝卜鳜鱼属于川菜，主要食材桂鱼、胡萝卜，口味鲜香，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鳜鱼、1000克。
肥膘肉、100克、香菜、150克、面包、250克。
花生油、100克、淀粉（玉米）、50克、盐、10克、料酒、15克、胡椒粉、2克、味精、15克、大葱、20克、姜、20克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

味咸鲜香，形似胡萝卜，非常美观。[HaoChi123.com]

操　　作:

1. 鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净；

2. 剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑；

3. 香菜消毒洗净；

4. 鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片；

5. 余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥；

6. 放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度；

7. 把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑；

8. 起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟；

9. 取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。[HaoChi123.com]

营养价值:

桂鱼 - 又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴... 全文所有桂鱼菜谱
胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。胡萝卜为伞形科，一年生或... 全文所有胡萝卜菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文所有川菜

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