腐汁牛腰的做法_怎么做腐汁牛腰_如何做腐汁牛腰_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

腐汁牛腰

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

腐汁牛腰属于清真菜，主要食材牛腰，口味咸香，工艺焯，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

牛腰子300克、白参菌10克。
腐乳汁40克、白砂糖10克、味精3克、大蒜（白皮）10克、香油5克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。

2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。

3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。

贴士：
1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末.

2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感.3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.[HaoChi123.com]

营养价值:

牛腰 - 又名牛肾。牛科动物黄牛或水牛肾脏。牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补... 全文所有牛腰菜谱

所属菜系:

清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的... 全文所有清真菜

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