2023-04-25 00:24:18
3、用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋（第四个鸡蛋打匀，不要全部放进去一下子。我放了半个）。
4、揉面，多揉揉，彻底揉匀，面团是黄色的哈。
5、揉好的面团。
6、盖上毛巾醒面10-15分钟。
7、醒好的面团继续揉一会儿。
8、面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点哈。
9、10、取一部分面团，用擀面杖擀成面皮。
11、面皮0.5CM的样子吧。反正不要太厚，可以尽量薄一点。
12、切成细面条。面条不要太长，6、7CM就够了。
13、切好的面条注意撒生粉不要粘一起了。
14、全部面团擀面皮切面条。弄好。这个工程有点大。
二、炸面条
1、锅中放适量油，不用太多。可以分批炸的，油温怎么控制，加热，用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了。
2、3、分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好。
4、5、炸好的面条。
三、熬糖浆（在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候，可以同时熬糖浆了）
1、适量白糖（80克）。
2、倒入清水200ml。
3、4、取麦芽糖100克左右。
5、大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始。
6、小火不断搅拌哈。
7、直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚。
8、不关火，放入炸好的面条。
9、10、放白芝麻、葡萄干
11、快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆。
12、趁热倒入模具中（模具可以抹一层油，注意模具的选择，因为这个是要划刀的）。
13、快速用勺子或者铲子抹开来，压实在了要。我是垫了一层保鲜膜，然后用家里的皮榔头敲的。
14、15、16、凉了就可以切块了。
贴士：
1、面条不要太粗，炸了会膨胀的。尽量粗细均匀。
2、炸的时候不要炸太老。不需要炸到焦黄，就面条变白色之后再继续3-5秒变脆即可。感觉这样子的口感出来就是那种粉酥。你懂的。
3、熬糖浆，舀一勺子糖浆倒下去是丝状。吃一口会有拔丝。就可以了。
4、所有东西倒入搅拌的过程一定要快。糖很容易降温变硬。我的办法是小火加热着搅拌会好一点。
5、放到模具里要压实哈。这个是要划刀的。不要做一次报废一个模具哈。可以用玻璃的那种或者木质的。[HaoChi123.com]