【图】凉拌海蜇头的做法_怎么做凉拌海蜇头_如何做凉拌海蜇头_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

凉拌海蜇头

做法及步骤

分数：0个　评论：4篇　来源：新浪博客　作者：月亮晶晶1　查看源文

凉拌海蜇头属于凉菜/拌菜，主要食材海蜇，口味蒜香，工艺拌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

海蜇头、紫甘蓝、黄瓜、蒜末、醋、生抽、香油。[HaoChi123.com]

特　　色:

过年餐桌上最受欢迎的一道菜。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。

2、紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。

3、用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁。

4、海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

贴士：
1、海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

2、因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。[HaoChi123.com]

营养价值:

海蜇 - 又名水母、白皮子。海蛰犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样... 全文所有海蜇菜谱

所属菜系:

凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜？凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之... 全文所有凉菜/拌菜

试试这些:

食友成果:

还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果

食友点评:

4楼管理员发表于 2014-5-26 14:50 回复

已更新

3楼 123网友发表于 2010-4-26 20:45 回复

有没有搞错，师傅什么叫凉菜.................海蜇头的轨度这样能体验出来吗？

2楼 123网友发表于 2008-2-24 11:15 回复

不怎么样

1楼 123网友发表于 2007-7-14 23:06 回复

你做的对吗？80度的开水绰蛰头还不脱水，吹吧你就。

共有点评4篇　查看所有点评

我说两句:

菜谱导航