【图】清汤全家福的做法_怎么做清汤全家福_如何做清汤全家福_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

清汤全家福

做法及步骤

分数：0个　评论：5篇　来源：转载　作者：佚名

清汤全家福属于鲁菜，主要食材海参、鱼翅，口味鲜香，工艺汆，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

水发海参、鱼翅、蹄筋、虾片、鸡脯肉、鱼片料酒各50克、菜心、熟火腿各15克、鸡蛋清、冬笋各25克、味精2克、精盐4克、水发鱼肚100克、清汤150克、水发冬菇、湿淀粉各10克。[HaoChi123.com]

特　　色:

传统山东菜，此菜品种繁多，其中孔府宴的一品锅最为名贵，又是欢庆宴上的压桌菜。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好。

2、海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。

3、海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟。

4、把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营... 全文所有海参菜谱
鱼翅 - 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，... 全文所有鱼翅菜谱

所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华... 全文所有鲁菜

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食友点评:

5楼 123网友发表于 2006-10-21 23:33 回复

不错啊,加点丸子和里脊会更好啊,交友厨师:13054839683

4楼 123网友发表于 2006-8-29 02:33 回复

13849268112交友厨师

3楼海参发表于 2006-7-27 20:56 回复

好吃的味道不错

2楼 123网友发表于 2006-6-3 11:50 回复

什么时候轮到鲁菜排第一了？不知所谓

1楼 123网友发表于 2006-1-11 21:08 回复

清爽，营养，好吃。

共有点评5篇　查看所有点评

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