【图】满堂水煮鱼的做法_怎么做满堂水煮鱼_如何做满堂水煮鱼_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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满堂水煮鱼

做法及步骤
分数：0个　评论：20篇　来源：转载　作者：佚名
满堂水煮鱼属于川菜，主要食材鲈鱼，口味麻辣，工艺煮，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
我要点评晒成果照片
原　　料:
鲈鱼一条（约600克）。
青笋尖5根、色拉油200克、花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干。[HaoChi123.com]
特　　色:
可作为重阳节美食。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用。

2、锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用。

3、将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上。

4、锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。[HaoChi123.com]

营养价值:
鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。 鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30... 全文 所有鲈鱼菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
试试这些:
食友成果:
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食友点评:
20楼 漂流的心 发表于 2010-9-7 23:28 回复
看见就没胃口
19楼 123网友 发表于 2010-4-18 23:34 回复
泡半小时 那客人等不急了
18楼 123网友 发表于 2010-3-13 23:34 回复
继续整！！！！！！
17楼 346519611 发表于 2009-11-4 21:00 回复
呵呵很一般吧还没我做的好，算了跟你讲讲吧。要是是我的话先将鱼切片，再放醋，芡粉，盐，味精。泡半小时。为什么泡会做菜的也应该知道吧。主要去腥味。芡粉泡了一后做出来的鱼卖相就不一样了。泡半小时后捞起来水滴干。放入油，少量芡粉。味精。呵呵味道吃了就知道了兄弟。放油让鱼肉爽滑，芡粉可以让鱼肉嫩。你的调料也少了太多了看来你也不专业呀。不多说了这是本人经过多年实践证明的。看到的做了觉得可以的可以的会我个消息写半天了。
16楼 123网友 发表于 2009-4-2 06:05 回复
在我们这里能吃上这么好吃的菜品就相当满足了.
15楼 3楼 发表于 2008-10-25 00:15 回复
卖相不好
14楼 123网友 发表于 2008-10-17 02:48 回复
垃圾.你的调料就不够
13楼 123网友 发表于 2008-10-16 07:47 回复
还可以啦！不过我觉得应该把鱼先用料酒、盐、姜、葱码味哈！！
12楼 123网友 发表于 2008-1-11 22:21 回复
试试看哪
11楼 123网友 发表于 2007-8-23 19:26 回复
不怎么样。。。
共有点评20篇　查看所有点评
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