【图】龟羊汤的做法_怎么做龟羊汤_如何做龟羊汤_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

龟羊汤

做法及步骤

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龟羊汤属于湘菜，主要食材羊肉、甲鱼，口味鲜香，工艺炖，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

净羊肉500克、净龟肉500克、党参10克、枸杞子10克、附片10克、当归10克、冰糖15克、绍酒50克、葱结15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐4克、熟猪油75克。[HaoChi123.com]

特　　色:

汤汁鲜香，龟肉、羊肉软烂，配以各种药料，具有滋补功效。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将净龟肉用沸水烫一下，撕去表面黑膜，剔去脚爪，清洗干净。

2、羊肉先烙毛，再浸泡在冷水中刮洗干净。

3、龟、羊肉随冷水下锅，煮开两分钟，去掉血腥味，捞出，再用清水洗两次，然后，均切成约2、6厘米见方的块。

4、党参、枸杞子，附片，当归用清水洗净。

5、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟、羊肉煸炒，接着烹入绍酒，继续煸炒，收干水。

6、取大砂罐一只，先放入煸炒过的龟肉，羊肉，再放冰糖、党参、附片，当归、葱结、姜片，加清水1250克，盖好，先用旺火烧开，再移在小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子，继续炖十分钟左右。

7、离火，去掉葱、姜，放入味精、胡椒粉，盛入大汤碗肉即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文所有羊肉菜谱
甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴... 全文所有甲鱼菜谱

所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文所有湘菜

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食友点评:

1楼 123网友发表于 2006-6-9 12:02 回复

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