【图】夫妻肺片凉菜的做法_怎么做夫妻肺片凉菜_如何做夫妻肺片凉菜_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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夫妻肺片凉菜

做法及步骤
分数：1个　评论：79篇　来源：美食佳肴网　作者：佚名
夫妻肺片凉菜属于凉菜/拌菜，主要食材牛肉，口味麻辣，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚、头皮）、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油。[HaoChi123.com]
特　　色:
五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； 

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜？ 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之... 全文 所有凉菜/拌菜
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食友成果:
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食友点评:
79楼 123网友 发表于 2012-12-29 12:13 回复
个人高兴就行
78楼 123网友 发表于 2011-7-1 10:11 回复
还可以了
77楼 123网友 发表于 2011-6-30 22:25 回复
满好看但不实用
76楼 123网友 发表于 2010-11-11 21:21 回复
超级垃圾
75楼 狂 发表于 2010-7-24 10:09 回复
不怎么样
74楼 李靖军 发表于 2010-7-18 12:55 回复
作此菜没有上等的花椒和辣椒就别做
73楼 回 发表于 2010-6-11 23:13 回复
加的是白酱油吗
72楼 123网友 发表于 2010-4-29 08:51 回复
很好吃，真想亲手做出来
71楼 123网友 发表于 2009-9-3 15:17 回复
我很喜欢吃
70楼 123网友 发表于 2009-8-14 22:29 回复
还可以了
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