2023-04-25 00:24:18
2、切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。
3、再取一个小碗，加入糖、白醋、米醋调成汁待用。
4、开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出。
5、待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用。
6、炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香，倒入糖醋汁。
7、待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。
贴士：
1、用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用；玉米淀粉提到香脆效果；糯米粉能让肉质更软嫩。
2、用豆油炸出的肉更香更好吃。
3、炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口。
4、汁不要熬的时间过久，起泡后就发肉片。[HaoChi123.com]