【图】锅仔山珍羊腩的做法_怎么做锅仔山珍羊腩_如何做锅仔山珍羊腩_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

锅仔山珍羊腩

做法及步骤

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锅仔山珍羊腩属于砂锅/火锅，主要食材是羊肉，口味是鲜香，工艺是煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

羊腩800克、滑子菇、鸡腿菇、小白菇各100克、白萝卜600克、香葱段10克。
李锦记豆瓣酱150克、料酒、色拉油、蒜子各50克、胡椒粒10克、小茴香、盐各15克、香叶5克、葱段、姜片各20克、高汤1千克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、羊腩切1.5厘米见方的小块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；白萝卜洗净，切重约60克的滚刀块；

2、滑子菇、鸡腿菇、小白菇分别切重约5克的块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；

3、锅上火，放入色拉油，烧至六成热时下入葱段、姜片、豆瓣酱、蒜子、小茴香、胡椒粒、香叶，小火煸香；

4、加入料酒、盐、高汤、羊腩、白萝卜，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，上气后小火压10分钟；

5、快速降压，取出白萝卜，斩成重约30克的块，垫入锅仔内；

6、将高压锅内的其他原料倒入炒锅内，炒锅上火；

7、将滑子菇、鸡腿菇、小白菇放入炒锅内，小火烧3-5分钟，出锅倒入锅仔内，撒香葱段点缀。[HaoChi123.com]

营养价值:

羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文所有羊肉菜谱

所属菜系:

砂锅/火锅 - 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是... 全文所有砂锅/火锅

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