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2023-04-25 00:24:18

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粤菜名菜

白斩鸡3[图]
一只鸡、小葱适量、姜适量、水一锅、冰水一锅。全文

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江南百花鸡[图]
鸡750克。虾仁300克、淀粉（玉米）35克、鸡蛋清70克、菊花5克。猪油（炼制）30克、味精1克、胡椒粉1克、香油5克、盐3克、黄酒6克、芡粉6克、各适量。全文

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醉虾[图]
小河虾100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）。枸杞黄酒（没过虾身的量）、糖3克、李锦记蒸鱼豉油8勺、鲜贝露1勺、青红椒各1/3个、陈醋1勺、姜10克、蒜10克。工具：准备两... 全文

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黄埔炒蛋[图]
鸡蛋4个、盐少许、糖少许、油适量。全文

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广式片皮鸭[图]
大白光鸭1只（约3千克）、大葱丝50克、薄饼24张、甜面酱50克、干葱20克、八角1颗、白醋250克、浙醋100克、麦芽糖100克、盐2茶匙、味精2茶匙、姜葱酒汁3茶匙。全文

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叉烧包[图]
低筋面粉250克、水130克、酵母3、5克、色拉油10克。馅料：叉烧肉少许、叉烧酱少许。全文

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马蹄糕[图]
马蹄粉250克、马蹄100克。黄片糖150克、水600克。全文

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酿豆腐[图解]
豆腐、瘦肉、木耳。油、辣椒粉、生粉、食盐。全文

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盐焗鸡3[图]
百年栗园童子鸡1只、盐焗鸡配料1袋、葱姜蒜适量。全文

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盐焗鸡2[图]
2斤一只走地鸡、盐一包400g、花椒30粒左右。全文

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香芋扣肉2[图]
五花肉(尽量挑三层以上的上品五花)、香芋、葱结、姜片、蒜泥、肉桂叶、八角、花椒、冰糖。盐少许、白糖、胡椒粉少许、生抽、老抽、红油腐乳、自制混合豉汁料。全文

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白斩鸡2[图]
鸡腿一只、香菜一根。姜片10克、葱10克、料酒30克、花椒1克、盐5克。全文

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专题介绍

广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式... 全文

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