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2023-04-25 00:24:17

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调料/调味品菜谱

罗勒酱[图]
罗勒、松子、大蒜和油、帕玛森干酪。全文

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四川豆瓣酱[图]
霉豆瓣1000克、高度白酒400克、红辣椒3300克、盐1100克、凉开水适量、熟菜油适量。全文

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秘制香辣红油[图]
小米椒面25克、富平辣椒面50克、富平花椒3g、芝麻22.5g。全文

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秘制辣椒油[图解]
干辣椒60g、白芝麻25g、大蒜5瓣、香葱4棵、草果2个、桂皮1小段、八角1个、香叶3片、花椒15粒、麻椒10粒、丁香5粒、花生油500ml。全文

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桂林辣椒酱[图]
新鲜红辣椒、大蒜粒、豆豉、三花酒、盐。全文

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金蒜砂香豉辣酱[图]
大蒜、豆豉、辣椒粉、辣椒末、芝麻、香葱。盐、糖、洋葱粉、蒜粉、芝麻油。全文

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私房手工剁椒[图]
辣椒、姜、蒜粒、洋葱、苹果/梨、炒熟白芝麻、花椒、高度白酒、盐、一次性薄膜手套、密封瓶。全文

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重庆麻辣火锅底料[图]
糍粑辣椒：干辣椒、水。辛香料：八角、桂皮、香叶、芫荽子、丁香、红豆蔻、白豆蔻、草寇、草果、香果、肉豆蔻、山柰、小茴香、千里光、桂枝、银杏果、黄栀子、排草、灵草... 全文

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肉丁豆豉油辣椒[图]
粗辣椒面50克、细辣椒面50克、豆豉30克、五花肉230克、植物油约300毫升。八角1颗、桂皮1小块、花椒20余颗、大葱1段、盐适量、白糖1茶匙。全文

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辣根酱[图]
horseradish辣根1根、菜籽油2、5汤匙、mustardseedpowder英式芥末籽粉1茶匙、纯净水（至可以打磨的程度）、白砂糖1茶匙。全文

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自制火锅底料[图]
牛油120G、香料油50G、菜油100G、郫县豆瓣60G、干辣椒70G、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10颗、冰糖几颗、蒜4瓣、葱3根、姜3-4小块。香料：花椒2把、砂仁3-4颗、丁香3颗、山... 全文

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复合香料油泼辣子[图]
香料油：花椒20颗、香叶1、5片、草果1个、丁香3颗、八角2个、桂皮1段、白豆蔻1个。油泼辣子：辣椒面、花生仁、白芝麻。全文

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专题介绍

调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、耗油、味精、鸡精，也包括调料。调料专题为您介绍了调料的种类、调味品开封后的保存时间等，告诉您怎么做调料、调味品怎么做，通过对调料/调味品怎么做的学习与体验，从中掌握调料/调味品的烹调技巧和方法，使用营养、健康、卫生、高品位的调料/调味品，在日常生活中享用。全文

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