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2023-04-25 00:24:17

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调料/调味品菜谱

自制桂花蜜酱[图解]
盛装桂花酱的容器玻瓶3个（高温消毒）、蜂蜜、白砂糖、保鲜膜（封瓶口用；三瓶桂花酱，计划其中两瓶制作蜂蜜桂花酱，余下一瓶制作糖桂花酱）。。全文

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自制糖桂花[图]
桂花少许、糖少许、盐3克。全文

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东北大酱[图]
黄豆5斤（最好是当年秋天的新黄豆）、盐1.5斤。全文

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老北京涮羊肉调料[图]
芝麻酱4汤匙（60克）、温水约4汤匙（60ml）、生抽2茶匙（10ml）、米醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、韭菜花2汤匙（30克）、酱豆腐1块、虾油1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10m... 全文

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秘制剁椒酱[图]
辣椒（牛角椒）8个、大蒜1头、生姜1小块、梨子半个、盐和白酒适量。全文

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韭菜花酱[图]
韭菜花500克、盐50克。全文

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鲜辣椒酱[图]
朝天椒两斤、盐（120克）、矿泉水或者凉拌开、空瓶子。全文

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鲜肉辣椒酱[图]
鲜红辣椒500克（我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒）、鲜瘦肉馅（猪肉牛肉都可以）300克、豆瓣酱300克、食用油80-100克（豆油、色拉油等植物油都可... 全文

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牛肉酱[图]
牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻。全文

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剁椒酱[图]
红尖椒500克、大蒜20克、盐100克、高度白酒30克。全文

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自制苹果醋[图]
苹果、米醋、冰糖、可密封的干净瓶子、保鲜膜。全文

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照烧酱汁[图]
洋葱半个、西芹2根、胡萝卜半根、蒜1瓣、白糖4汤勺、米酒5汤勺、蚝油3汤勺、酱油5汤勺、清水400克。全文

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专题介绍

调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、耗油、味精、鸡精，也包括调料。调料专题为您介绍了调料的种类、调味品开封后的保存时间等，告诉您怎么做调料、调味品怎么做，通过对调料/调味品怎么做的学习与体验，从中掌握调料/调味品的烹调技巧和方法，使用营养、健康、卫生、高品位的调料/调味品，在日常生活中享用。全文

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