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2023-04-25 00:24:18

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闽菜名菜

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醉糟鸡[图]
肥壮净嫩母鸡1只（1000克左右）、白萝卜400克、辣椒1个、红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高梁酒50克、精盐10克、醋50克、味精7、5克、鸡汤75克。全文

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白雪鸡[图]
鸡脯肉175克、鸡蛋清175克、鸭肥膘肉50克、火腿末15克、油菜叶末10克、熟鸡蛋黄糕75克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、白鸡油20克、细干淀粉15克、水淀... 全文

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冰糖燕窝2[图]
干血燕燕窝8克（2人份）、冰糖4克。全文

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淡糟香螺片[图]
香螺肉400克、水发花菇10克、冬笋75克、香糟20克、味精、精盐、绍酒、胡椒粉、香油等。全文

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酸菜工梅鱼[图]
梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个。葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克。全文

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尤溪卜鸭[图]
净肥鸭一只约重1250克。精盐50克、味精5克、猪油25克、大米100克、茶叶25克。全文

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佛跳墙[图解]
吊高汤：老母鸡半只、鸭半只或者鸭腿2个、猪蹄半个、猪大骨4大块、猪瘦肉500克、猪肉皮1块约200克、火腿300克、鸡瓜5个、白胡椒粒少许、黄枝子2个、老姜3块、料酒... 全文

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专题介绍

福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有... 全文

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