2023-04-25 00:24:17
2、将所有材料（包括橄榄油）加入面包机，运行2个揉面程序，大约40分钟。
3、盖上保鲜膜，进入面包机发酵程序110分钟。
4、面团取出后揉面排气。称重大约475G，均匀分割成8个面团，每个约60克。
5、滚圆后盖上保鲜膜，醒15分钟。
6、取一个面团，擀成长的椭圆形。在椭圆形靠顶部放适量的肉松，用量视个人喜好而定。不过也不能太多，否则包不住了啊。
7、将顶部的面翻折过来，包住肉松，压紧，然后按照橄榄型的整形手法，将面团整成橄榄型。注意，结束后，边缘和两角，一定要捏紧，再捏紧，再三捏紧！否则面一发起来就爆开了哦！
8、烤盘底面刷油，整形好的面包排入烤盘。烤箱中放一碗开水，放入烤盘，进行50分钟二次发酵。因为室内温度较低，我在20分钟的时候，换了一碗开水。
9、二次发酵结束，面团长大一倍，取出。开始180度预热烤箱。
10、面团表面刷上鸡蛋液，将芝士片一分为二，铺在面团上，将沙拉酱的袋子剪个小口子，象裱花一样，把沙拉酱之字形挤在面包表面。
11、预热完成后，入炉180度烘烤18分钟。芝士片周围面包表皮上色即可。
12、出炉待面包温热后装袋密封保存。
贴士：
1、橄榄油代替黄油，不需要用后油法，在一开始就和其他原料一起加入。揉好后面团光滑富有光泽，可手感觉得有些干滑，和黄油的手感不同。暴露在空气中几分钟后，表面会显得干干滑滑的，不湿润。所以，滚圆和整形的时候，不如黄油的面团容易捏合。橄榄形整形的时候，我可是费了好大的力气，反复的捏才勉强把口子捏上，二次发酵到一半的时候，还是有的撑开了，我又捏了一次。
2、不知道君之的面包是多少克的，我这个60G的面团，放一片芝士感觉太大，所以把一片芝士切开2块，只用了一半。所以也没办法铺成菱形啦。
3、橄榄油面包和黄油面包的区别。其实没太多区别。只是奶香味淡很多，烤的时候没有太多奶油的香味。可是面包一样松软，只是细细闻起来，有隐约的橄榄油香味。
4、边吃边和胖子讨论着，觉得这个芝士似乎没有完全化开融合在皮上，是不是芝士太厚或者品种的原因呢？如果是马苏，一定就化开了吧。
5、兜儿经常做汤种的面包，现在做汤种也很有心得了。面粉和水按照1：5的比例搅拌均匀，放在火上加热，边加热边不停搅拌。如果想快，可以在刚开始的时候，视水量多少，开10-30秒中火，然后关小火继续加热，不停搅拌，直到粉浆开始变得透明，粘稠，打蛋器可以在里面划出花纹，就可以马上离火，继续搅拌一会，放置一边晾凉。[HaoChi123.com]