2023-04-25 00:24:18
2、磅蛋糕模具中铺好不沾油纸。
3、黄油切小块室温下软化至用手很容易压出小坑。
4、把30克糖粉和软化的黄油放入容器中。
5、用打蛋器把黄油打发，呈羽毛状。
6、分次加入蛋黄搅打均匀，再分次放入朗姆酒打匀。
7、蛋清先打至粗泡，分三次加入白糖。
8、搅打至蛋清呈湿性发泡，提起打蛋头蛋清糊呈下垂的长弯钩状。
9、蛋清糊粉3次加入到黄油蛋黄糊中。
10、用翻拌的手法拌均匀。
11、把低筋面粉、杏仁粉、盐、无铝泡打粉分3次筛入盆中。
12、每筛一次都要翻拌均匀。
13、放入巧克力豆和掰成小粒的核桃仁拌匀。
14、蛋糕糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，先震几下震出大泡再抹平，最后把模具长边的蛋糕糊抹高一些，中间凹一点，表面再撒几颗巧克力豆。
15、把蛋糕模具放入已经预热的烤箱内，170度上下火烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中拔出来没有湿的面糊即可取出。
16、取出的蛋糕放置到烤架上，提起油纸把蛋糕从模具中取出来，撕去油纸室温放晾。
17、用保鲜膜把晾凉的蛋糕包起来，室温静置一夜回油。
18、打开保鲜膜，蛋糕表面刷一层枫糖浆，再筛一层糖粉，切片即可食用。
贴士：
1、黄油一定要室温软化后再用，这样比较容易打发。
2、蛋黄和朗姆酒要分次加入黄油糊内，以免油水分离。
3、粉类也要分次加入，避免蛋糕糊消泡。
4、入模前的蛋糕糊还是比较粘稠的，入模后可以借助小的抹刀或者小勺子抹平。
5、蛋糕糊抹成两边高中间低，是为了烤好后中间不至于太高。刚烤好的蛋糕表面是硬的并不柔软，为了口感更加香软，蛋糕需要密封回油。[HaoChi123.com]