2023-04-25 00:24:18
2、过滤后静置至水和淀粉分离。
3、锅中加入淀粉沉淀后上面的水（一部分即可）煮开。
4、此时倒入剩余的搅匀的水淀粉。
5、中小火边搅拌边加热防止糊锅。
6、待水淀粉全部变色呈浓稠的糊状且起大泡即可离火。
7、装入模具放凉后，入冰箱冷藏一晚待完全呈固体。
二、三鲜准备：
1、海肠去两头清理内脏洗净备用。
2、笔管蛸取身体部分撕去表面的粘膜改十字花刀。
3、虾仁调去虾线洗净备用（我用的新鲜红虾剥皮，虾肉不会萎缩）。
4、锅中加水煮开（关火后），放入海肠烫至海肠变坚挺捞出备用。
5、在将笔管蛸和虾仁焯烫备用。
6、胡萝卜，青红椒切菱形片。
三、三鲜焖子的做法：
1、芝麻酱添加适量水搅匀后，加入熟虾油，盐，蒜泥拌匀备用。
2、不粘锅加适量油不要多转匀锅底即可。
3、放入切得三厘米见方的焖子块，两面煎匀煎透。
4、此时另起一锅倒适量油加热倒入胡萝卜片和青红椒片翻炒。
5、再倒入虾仁和笔管蛸翻炒匀，倒入碗汁炒匀关火。
6、最后倒入海肠拌匀。
7、此时焖子也已经煎好了盛入盘中。
8、将炒好的三鲜铺在焖子上。
9、吃的时候浇上碗汁拌匀。
贴士：而这个焖子是有来历的，说是一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，便遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就会发酸变坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出，其中一智者认为此食品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。[HaoChi123.com]