2023-04-25 00:24:18
2、倒入肋排，加入料酒和小半碗水，进行焯水。
3、等沸腾后，翻下肉。再沸后，关后。取出肋排，清洗浮沫。
4、重新倒入锅中，加入少许料酒和小半碗水,炖至酥烂。汤和肉分开盛放。
5、在锅中倒入少许油，勺入2少咖喱膏，翻炒匀。
6、在炒好的咖喱里面倒入2勺面粉，烧匀。
7、在咖喱糊里面分次倒入前面的牛肉汤，每次拌匀后再加。
8、倒入炖好的牛肉，加入盐和糖。先开大火，后转小火炖。
9、炖至汤汁稠厚，且略微收干即可。
贴士：
1、我用的是印度的咖喱膏，或者可以用泰国的黄咖喱以及味好美的油咖喱，如果咖喱以及比较油了，可以省略加油炒的步骤。
2、做咖喱牛肉比较适合的部位除了牛肋还有牛腩，或者是上海人说的白奶，肥瘦相见，口感比较好，不会那么柴。
3、因为米技炉和双立人炒锅的关系，炖煮和咖喱入味时不需要太多的水。如果用一般的锅子或者炉子，特别用电磁炉的，请加水没过肋排，电磁炉特别要没过一个手指节以上。
4、炉温：热锅9档大火，焯水大火，闷炖大火煮开转3档至酥烂。咖喱全程4档。[HaoChi123.com]