2023-04-25 00:24:17
2、用一只勺将扇贝肉与贝壳的连接处切断（图2、3）。
3、干粉丝用凉水泡软备用。
4、蒜压成蒜泥。
5、豆豉粗切几下取少量蒜泥拌匀（5-7步见图4）。
6、红椒、青椒切成小丁制成鲜剁椒；小葱切碎。
7、锅中放少许油，油热至八成时关火，4中的豆豉蒜泥翻炒几下盛出。
8、在每个扇贝肉下垫泡软的粉丝。
9、蒸锅中放水，水开后放入要蒸的扇贝（注意扇贝要放开，不要叠放），大火蒸3-4分钟。
10、另一锅中放油，加热至八成热。
11、取出蒸好的扇贝，放上自己喜欢的调味料，滴两滴蒸鱼豉油。
12、烧热的油趁热浇在放好调味料的扇贝上（油要热）。
13、鲜美的蒸扇贝完成了，开吃。
贴士：
1、清洗扇贝时要先将外面的附着物刷洗衣干净，这样不至把泥沙带进扇贝中而影响卫生和口感。
2、各种小料事先准备出来，吃前根据自己的喜爱决定放什么，充分体现自己的口味自己做主的优势。
3、蒸扇贝的时间一定不能长，水开上锅蒸，大火最多不超过五分钟，最好用玻璃盖的锅可以看到扇贝变形即可。
4、最后的浇上的油要热，应该是浇在扇贝上能听到“滋滋”的声音为好，这样蒜泥和鲜剁椒会更香。[HaoChi123.com]