2023-04-25 00:24:18
2、再将步骤1的香兰叶汁，椰奶、糖和盐倒入锅中，搅拌至所有材料都融化均匀。
3、慢慢地一边加入淀粉一边搅拌，最后再过滤一次，然后放入一个可加热的钵内。
4、准备一锅沸水并维持中大火状态，将过滤好的材料隔水加热，须不停地以同一个方向搅拌，约10分钟左右或直到酱汁变浓稠，卡仕达酱就完成了。
贴士：
1、泰国常见的咖喱有青咖喱、黄咖喱和红咖喱等种类，黄咖喱是一般常见的咖喱，红咖喱中加入了辣椒等香料，颜色带红，味道也较浓，青咖喱则用了芫荽和青柠皮等材料，色呈青绿色，较芳香。酸辣并举是泰国菜另一标志性特色，辣味来自泰国特有的朝天椒，酸味则是泰国柠檬，个小、味酸、香味浓郁。
2、青木瓜色拉体现出泰国菜的一大特色――水果入菜。泰国菜与印度菜很相似，不过同样是运用咖喱，泰国菜通常在咖喱中加入椰浆来减低辣味和增强香味，惯用的香料和调味品是香茅、南姜、月桂叶等。
3、泰国卡仕达是个非常传统的点心，只要在街上闻到浓郁香甜的奶味，都可以带一份回家。通常会搭配面包、吐司，泰式油条或椰奶炖糯米，更可作为面包的内馅，卡仕达酱作法非常简单，做好后可在冷藏内保存5至7天没有问题。
4、传统的泰国甜点，都是藉由天然食材来染色。绿色是香兰叶，橘色来自泰式奶茶粉或橘子，紫色则为蝶豆的花朵。缤纷的色彩是泰国风情的特色，而透过这种天然的染色技巧，除了上色之外更可加入食材本身的特殊香气。[HaoChi123.com]